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处女作：红烧鳊鱼
自由落体 发表于 2008-07-27 18:34:27
朋友钓的鳊鱼，蛮大的吧。对照着网上的菜谱，做起红烧鳊鱼。先杀好，把腹腔清除干净，尤其是里面的黑膜要淘干净。在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味！在鱼的两侧均匀抹上一些盐。然后备好姜、蒜、辣椒等。准备妥当，颜色还蛮养眼的吧 。
把配料放入油锅，炒出香味。
按菜谱要把料牢起来，偷懒，直接把鳊鱼放入，炒起来。
待炒到鳊鱼两面微黄就可以了，然后就可以放一小碗水开始煮。煮到一定程度，再放入酱油、醋和一大勺豆瓣酱。烧一小会，鱼就熟了。
煮好，再关火，盖上锅盖，让汤慢慢渗进鳊鱼。起锅，放到盘里，浇上汤汁。搞定，色香味俱全，鳊鱼身体完整，除了尾巴掉了一点，咸淡相宜，好吃，哈~
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最新评论
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2008-07-27 21:31:33 匿名 116.233.*.*
说实在的，这烧好的鱼卖相真不咋地，颜色有点淡，像是没熟一样。盛鱼的盘子也有点小，浇上的汤汁不够。不过能做的开心，吃的满意也就最好了。
哈哈，谢谢高手鼓励！
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2008-07-28 08:19:23 匿名 121.227.*.*
看起来一点都不好吃,我平时最喜欢吃鱼,看到了没让我有流口水的感觉哇,估计我做的会比你好一点的,虽然我不平时不太会做菜,但我有信心肯定做得比你好看一点,好不好吃就只有各自知道了.
看来你也是高手啊
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2008-08-02 01:23:49
提示下，放盐饿同时，最好放点老酒~~我是这样烧饿。。。
对的，当时发现老酒没啦，已经买回来了，下次放上
